সিরাজগঞ্জের বিখ্যাত খাবার কি (What is the famous food of Sirajganj)

 সিরাজগঞ্জের বিখ্যাত খাবার কি:

সিরাজগঞ্জএ এসেছেন আর পানতোয়া মিষ্টিখান নি তা কিকখনো হয়।  একদমএই নঃ

সিরাজগঞ্জএর এই বিখ্যাত খাবারটির পরিচিতি পুরো দেশব্যাপী।  মিষ্টি খাবার সকল অভিজ্ঞতা কেহার মানাতে বাদ্ধ হবে এই পানতোয়ামিষ্টি। এই সুস্বাদু মিষ্টিশুধু সিরাজগঞ্জ এই পাওয়া সম্ভব।  বাংলাদেশেরঅন্য কোথাও এই পানতোয়া মিষ্টিপাওয়া যাই নঃ.

এই মিষ্টির ঐতিহ্য ধরে রেখেছে সিরাজগঞ্জএর মানুষেরা।   এজন্য এটি সিরাজগঞ্জ এরঅন্যতম বিখ্যাত খাবার।

স্থানীয়দের কাছে এটি পানতোয়া বা পানি তোয়া নাম পরিচিত। সুস্বাদু এই মিষ্টি প্রায় সকল দোকানেই পাওয়া যায় ,সিরাজগঞ্জ এ.

স্থানভেদে এটি ২৫০–৩০০টাকা দরেই পেয়ে যাবেন।

খুবভালো মানের এই মিষ্টি পেতেচাইলে দুইটি জনপ্রিয় দোকন ঘোষ দইঘরবা মুসলিম থেকে নিতে পারেন।আসা করা যায় অনেকভালো কোয়ালিটির মিষ্টি পাবেন।

এই পানতোয়া মিষ্টি সব ধরণের বিয়েতেমানুষ জীবন নিয়ে থাকেন।

সকলেরদাওয়াত রইলো পানতোয়া মিষ্টির। 

এখনজেনে নেয়া যাক এইপানতোয়া মিষ্টির ইতিহাস:

দেশযখন বিভক্ত হয় তখন একটুহিন্দি বণিক যার নামছিল সুরেন্দ্রলাল কুণ্ডু তিনি এখানে এসেব্যাবসা শুরু করেন। তিনিতার একমাত্র ছেলে প্রাণকৃষ্ণকে যারডাক নাম ছিলো পড়ান,তাকে নিয়ে ডালের অমৃতিএবং মুরুলি ভাজা বিক্রি করেকোনো মতো সংসার চালাতেন।

কিছদিন পরে সেই দোকানেই খির দিয়ে  প্রাণকৃষ্ণবাবু তৈরী করেন পানতোয়া।

রাষ্ট্রপতিপ্রণব মুখোপাধ্যায় পানতোয়া মিষ্টি অনেক ভালোবাসতেন এছাড়াএই মিষ্টির  স্বাদেবিমোহিত ভারতের রাষ্ট্রপতি প্রণব মুখোপাধ্যায় থেকে শুরু করেগায়িকা সন্ধ্যা মুখোপাধ্যায়, আরতি বন্দ্যোপাধ্যায়, অভিনেতাশক্তি ঠাকুর, রবি ঘোষেরাও অনেকপ্রশংসা করেছিলেন।

পানতোয়ারপ্রশংসা করে কাটয়ার মিষ্টান্নব্যবসায়ী স পন বাবুও গোপাল বাবু বলেন, ।  অনেকদিন বা  যুগপাল্টালেও পানতোয়ার খ্যাতি কমেনি একেবারেই।

কিভাবেএই মিষ্টি তৈরি করা হয়:

উপকরণ:

ঘি,এলাচ গুঁড়া,চিনি, মাওয়া গুঁড়া, পানি, , ছানা, তেল দিয়ে পানতোয়া  বানানোহয়.

রেসিপিতৈরী :

চিনি, মাওয়া ও এলাচ গুঁড়াএকত্রে পানির সাথে মিশিয়ে সিরাকরে নিতে  হবে, এরপরময়দায় ঘিয়ের ময়ান ও মায়ান গুঁড়ামিশানো হয়,হাতের তালুদিয়ে ছানা ও মায়ানগুরার মিশ্রণ মেশানো হয়।ছানাভাগ করা শেষ হলেএক ভাগ ছানা রভেতরে মাওয়া–চিনির মিশ্রণ এ ৩ সেমিলম্বা পানতোয়া বানিয়ে কড়াইয়ে ভাজা হয়।

অন্য পোস্ট : বন্ধ সিম কি 

যখনলাল হয়ে যাবে ভাজতেভাজতে ,তারপর গরম  সিরারমদ্ধে পানতোয়া ছাড়া হয়পরেএটি ৭–৮ ঘন্টাভিজেয়ে রেখে খাবার উপযোগীকরা হয়